zelfgemaakte sojamelk

Bereiding

1. De sojabonen, die voortdurend onder water blijven, moeten 8 tot 16 uur geweekt worden. ⏱ 16 u
2. Doe in een grote pan ongeveer een derde van de hoeveelheid melk en de afgetropte sojabonen. Verwarm het geheel zachtjes. ⏱ ≈ 10 min
3. Het water verwarmen en de sojabonen fijn malen tot een puree (bij voorkeur in een blender). ⏱ ≈ 10 min
4. Voeg nog wat water toe aan de soeppan, en voeg ook de gemengde sojabonen toe. ≈ 3 min
5. Op een gematigde temperatuur en door af en toe te roeren, laten sudderen gedurende ongeveer 10 minuten. ⏱ 10 min
6. Voeg de laatste derde deel van het water toe en filter de melk. Een droge, witte katoenen doek kan hiervoor worden gebruikt, door deze op een saladezeef te leggen. Het overgebleven vaste materiaal in de doek kan aan het einde worden verwijderd. ≈ 3 min
7. Laat de melk afkoelen en bewaar het in de koelkast. ⏱ ≈ 2 u