Kouglof

Préparation

1. Mettez les raisins dans un bol, arrosez d'un peu de kirsch et d'eau tiède pour les recouvrir. ≈ 3 min
2. Délayez la levure dans la moitié du lait tiède, rajoutez un peu de farine pour former le levain. ≈ 4 min
3. Dans une casserole fait tiédir le lait, y faire fondre le beurre et dissoudre le sucre. ⏱ ≈ 20 min
4. Mettez la farine dans un grand saladier, faites un puits au milieu, y déposer le levain, recouvrez, laisser monter. ≈ 3 min
5. Une heure après, verser dans le saladier le mélange lait-sucre-beurre, puis les œufs un à un, mélanger la pâte à la main en la soulevant pour l'aérer jusqu'à ce qu'elle se détache des bords du saladier (ça peut être long et fatigant). ≈ 4 min
6. Laissez la pâte lever une première fois dans le saladier jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume. ≈ 3 min
7. Finissez par les raisins égouttés, aérez (c'est-à-dire battre) une dernière fois. ≈ 4 min
8. Bien beurrer le moule, mettre des amandes au fond des cannelures, verser la pâte dans le moule jusqu'à la moitié de la hauteur et laisser lever une seconde fois jusqu'à ce que la pâte déborde presque du moule. ⏱ ≈ 1 h
9. Mettez au four (thermostat 6-7, 190°) pendant 1 h. ⏱ 1 h
10. Le temps que mettra la pâte à lever varie énormément en fonction de la température et de l'humidité ambiante, de même pour que la pâte se détache du saladier lorsqu'on l'aère. ≈ 3 min
11. Mieux vaut s'armer de patience et avoir un bras musclé et résistant. ≈ 3 min