Kouglof

Preparazione

1. Mettete le uva in una ciotola, irrorandole con un po' di kirsch e acqua tiepida per coprirle. ≈ 3 min
2. Sciogliete il lievito in metà del latte tiepido, aggiungete un po' di farina per formare l’impasto. ≈ 4 min
3. In una casseruola, scaldare il latte, aggiungere il burro e lo zucchero e scioglierli. ⏱ ≈ 20 min
4. Mettete la farina in una grande ciotola, create una conca al centro, mettete il lievito e coprite. Lasciate lievitare. ≈ 3 min
5. Dopo un’ora, versare nel contenitore la miscela di latte, zucchero e burro, quindi aggiungere le uova una alla volta. Mescolare la pastella a mano, sollevandola per incorporare aria fino a quando non si stacca dai bordi del contenitore (questo può richiedere tempo e sforzo). ≈ 4 min
6. Lasciate che l’impasto lievi per la prima volta nella ciotola, fino a quando non avrà raddoppiato il suo volume. ≈ 3 min
7. Infine, aggiungete le uve sgocciolate e mescolate delicatamente per un’ultima volta. ≈ 4 min
8. Imburrare accuratamente la teglia, mettere delle mandorle sul fondo delle canalette, versare l’impasto nella teglia fino a metà altezza e lasciarlo lievitare nuovamente fino a quando l’impasto quasi trabocca dalla teglia. ⏱ ≈ 1 h
9. Infornate in forno (temperatura 6-7, 190 °C) per circa 1 ora. ⏱ 1 h
10. Il tempo necessario per la lievitazione della pasta varia notevolmente a seconda della temperatura e dell’umidità ambientale, così come il momento in cui la pasta si stacca dalla ciotola quando viene lavorata. ≈ 3 min
11. È meglio essere pazienti e avere un braccio forte e resistente. ≈ 3 min