Kotlety z kaszy, galettes polonaises d'orge perlé aux champignons séchés

Préparation

1. Faites cuire l'orge jusqu'à ce qu'il soit tendre mais encore un peu ferme. ⏱ ≈ 10 min
2. Lavez les champignons et faites-les tremper une heure dans de l'eau bouillie tiède, puis faites-les cuire environ 50 minutes dans cette eau. ⏱ 50 min
3. Faites revenir l'oignon haché dans un peu de matière grasse. ⏱ ≈ 7 min
4. Passez au hachoir les champignons, l'oignon et la moitié de l'orge, puis ajoutez le reste de l'orge. ≈ 3 min
5. Salez, poivrez, ajoutez les œufs et pétrissez bien. ≈ 10 min
6. Sur un plan de travail couvert de chapelure, formez un gros boudin, coupez-le en dix morceaux et façonnez des galettes. Panez-les. ≈ 10 min
7. Faites-les dorer des deux côtés dans le reste de la matière grasse. ⏱ ≈ 7 min
8. Servez avec une sauce aux champignons faite avec l'eau de cuisson des champignons. ≈ 2 min