Kluski na parze, boules de pâte levée à la vapeur

Préparation

1. Faites la pâte au levain (consistance de crème fraîche épaisse) avec le lait, la levure, un peu de sucre et ajouter la farine. ≈ 3 min
2. Laissez la pâte reposer dans la pièce la plus chaude de la maison. ⏱ ≈ 20 min
3. Lorsque la pâte est gonflée, versez un peu de farine dans un saladier pour l’empêcher de coller, ajouter les œufs et la pâte au levain. ≈ 3 min
4. Travaillez la pâte jusqu’au moment où elle se détache facilement du récipient. ≈ 3 min
5. Ajoutez le beurre fondu et refroidi ainsi qu’une pincée de sel. ⏱ ≈ 20 min
6. Retravaillez la pâte, la couvrir d’un torchon et la laisser reposer dans une pièce chauffée. ⏱ ≈ 20 min
7. Lorsque la pâte a doublée de volume, façonner des boules et les saupoudrer de la farine. ≈ 10 min
8. Lorsqu’elles recommencent à gonfler, cuire 10 min à l’étouffée sur un torchon tendu au dessus une marmite ⏱ 10 min