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Khorak-e bademjan, aubergines rôties en sauce tomate aigre-douce

Khorak-e bademjan, aubergines rôties en sauce tomate aigre-douce

Plats

Un plat iranien : aubergines rôties et pelées, hachées dans une sauce tomate au poivron, à l'oignon, à l'ail, au paprika, au vinaigre et au sucre, finies au persil et à la coriandre.

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Recette de Roozitaa, adaptée par Recette de cuisine · · mis à jour le

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Dans ce khorak, les aubergines rôties au four apportent un goût fumé à une sauce tomate aigre-douce. Les herbes fraîches ne s'ajoutent qu'à la fin.

Ingrédients et préparation

  • Temps de préparation20 min
  • Temps de cuisson1 h 10
  • Total1 h 30
  • DifficultéMoyen
  • CoûtBon marché
  • Mode de cuissoncasserole
  • Coût estimé4,60 € 1,15 € / pers. Prix indicatif, variable selon les magasins.

Ingrédients

4 personnes
  • 1,65 €
  • 0,70 €
  • 0,56 €
  • 0,13 €
  • 0,28 €
  • 0,01 €
  • 0,36 €
  • 0,02 €
  • 0,18 €
  • 0,01 €
  • 0,08 €
  • 0,48 €
  • 0,14 €

Préparation

  1. Faites rôtir les aubergines entières au four à 200 °C environ 40 minutes, puis pelez-les et hachez-les au couteau.
  2. Hachez l'oignon, le poivron et l'ail. ≈ 8 min
  3. Mettez dans une casserole tous les ingrédients sauf les aubergines et les herbes, et faites cuire jusqu'à ce que la sauce tomate soit bien cuite.
  4. Ajoutez les aubergines et laissez mijoter quelques minutes.
  5. Ajoutez le persil et la coriandre hachés quelques minutes avant de retirer du feu. ≈ 3 min

L'addition

Khorak-e bademjan, aubergines rôties en sauce tomate aigre-douce

  • 500 g d'aubergines1,65 €
  • 300 g de tomates en conserve0,70 €
  • 100 g de poivron0,56 €
  • 3 gousses d'ail0,13 €
  • 150 g d'oignon0,28 €
  • 5 g de sel0,01 €
  • 10 g de paprika0,36 €
  • 50 ml de vinaigre de vin blanc0,02 €
  • 50 g de concentré de tomate0,18 €
  • 15 g de sucre0,01 €
  • 15 g de bouillon de volaille en poudre0,08 €
  • 20 g de persil0,48 €
  • 5 g de coriandre0,14 €

Total4,60 €

soit 1,15 € par personne

Prix indicatif, variable selon les magasins.

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Avant de commencer

Ingrédients

  • 500 g d'aubergines
  • 300 g de tomates en conserve
  • 100 g de poivron
  • 3 gousses d'ail
  • 150 g d'oignon
  • 5 g de sel
  • 1 pincée de poivre
  • 10 g de paprika
  • 50 ml de vinaigre de vin blanc
  • 50 g de concentré de tomate
  • 15 g de sucre
  • 15 g de bouillon de volaille en poudre
  • 20 g de persil
  • 5 g de coriandre

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