Khorak-e bademjan, berenjenas asadas en salsa de tomate agridulce.

Ingredientes

• 500 g de berenjena
• 300 g de tomate enlatado
• 100 g de pimiento
• 3 dientes de ajo
• 150 g de cebolla
• 5 gramos de sal
• Una pizca de pimienta
• 10 gramos de pimentón
• 50 ml de vinagre de vino blanco
• 50 g de concentrado de tomate
• 15 gramos de azúcar
• 15 g de caldo de pollo en polvo
• 20 gramos de perejil
• 5 gramos de cilantro

Hornea las berenjenas enteras en el horno a una temperatura de unos 200 °C durante aproximadamente 40 minutos. Luego, pela las berenjenas y córtalas en trozos con un cuchillo.

Picar la cebolla, el pimiento y el ajo.

En una olla, combine todos los ingredientes excepto el pimiento y las hierbas, y cocine hasta que la salsa de tomate esté bien cocida.

Añade las berenjenas y déjalas cocinar a fuego lento durante unos minutos.

Añade el perejil y la cilantro picados unos minutos antes de retirar del fuego.