Khorak-e bademjan, geröstete Auberginen in einer süß-sauren Tomatensauce
Ein iranisches Gericht: Geröstete und geschälte Auberginen, fein gehackt und in einer Tomatensauce mit Paprika, Zwiebeln, Knoblauch, Paprika, Essig und Zu…
In diesem Gericht verleihen die im Ofen gegrillten Auberginen einer süss-säuerlichen Tomatensauce einen rauchigen Geschmack. Frische Kräuter werden erst am Ende hinzugefügt.
Zutaten und Zubereitung
- Zubereitungszeit20 Min.
- Kochzeit1 Std. 10 Min.
- Gesamt1 Std. 30 Min.
- SchwierigkeitMittel
- KostenGünstig
- GarmethodeSchüssel mit Stiel
- Geschätzte Kosten5,67 € 1,42 € / Portion Richtpreis, je nach Geschäft unterschiedlich.
Zutaten
Personen
- 1,65 €
- 1,67 €
- 0,58 €
- 0,18 €
- 0,22 €
- 0,01 €
- 0,36 €
- 0,04 €
- 0,22 €
- 0,02 €
- 0,08 €
- 0,50 €
- 0,14 €
Preise aus deutschen Supermärkten für 9 von 13 Zutaten, belgische Preise für die übrigen.
Zubereitung
- Braten Sie die Auberginen im Ofen bei etwa 200 °C für etwa 40 Minuten. Anschließend schälen Sie sie und schneiden sie mit einem Messer in kleine Stücke.
- Schneiden Sie die Zwiebel, den Paprika und die Knoblauchzehen. ≈ 8 Min.
- Geben Sie alle Zutaten, außer den Auberginen und Kräutern, in einen Topf und kochen Sie alles zusammen, bis die Tomatensauce gut durchgegart ist.
- Fügen Sie die Auberginen hinzu und lassen Sie alles noch einige Minuten köcheln.
- Fügen Sie die gehackten Petersilie und Korianderblätter hinzu, etwa ein paar Minuten vor dem Servieren. ≈ 3 Min.
Die Rechnung
Khorak-e bademjan, geröstete Auberginen in einer süß-sauren Tomatensauce
- 500 g Auberginen1,65 €
- 300 g Tomaten aus der Dose1,67 €
- 100 g Paprika0,58 €
- 3 Zehen Knoblauch0,18 €
- 150 g Zwiebeln0,22 €
- 5 g Salz0,01 €
- 10 g Paprika0,36 €
- 50 ml Weißweinessig0,04 €
- 50 g Tomatenmark0,22 €
- 15 g Zucker0,02 €
- 15 g Hühnerbrühepulver0,08 €
- 20 g Petersilie0,50 €
- 5 g Korianderblätter0,14 €
Gesamt5,67 €
das sind 1,42 € pro Person
Richtpreis, je nach Geschäft unterschiedlich.
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