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Ketchup maison aux tomates et aux épices

Ketchup maison aux tomates et aux épices

Plats

Un ketchup maison de tomates mûres, d'oignon, de vinaigre balsamique et d'épices, réduit une heure, mixé puis mis en pots stérilisés : environ 50 cl.

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Recette de JopkeB, Erik Baas (Wikibooks), adaptée par Recette de cuisine · · mis à jour le

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Ce ketchup maison se prépare avec des tomates mûres, du vinaigre balsamique et quelques épices. Après une heure de réduction, on le mixe et on le met en pots.

Ingrédients et préparation

  • Temps de préparation15 min
  • Temps de cuisson1 h
  • Repos20 min
  • Total1 h 35
  • DifficultéFacile
  • CoûtBon marché
  • Mode de cuissonmijotage
  • Coût estimé2,62 € 0,26 € / pers. Prix indicatif, variable selon les magasins.
  • Végétarien
  • Végan
  • Sans gluten

Ingrédients

10 personnes
  • 1,76 €
  • 0,13 €
  • 0,17 €
  • 0,21 €
  • 0,09 €
  • 0,14 €
  • 0,10 €
  • 0,02 €

Préparation

  1. Lavez les tomates et coupez-les en morceaux. ≈ 8 min
  2. Émincez l'oignon. ≈ 8 min
  3. Mettez les tomates et l'oignon dans la casserole, sans eau. Chauffez jusqu'à ce que les tomates commencent à bouillir, puis baissez le feu.
  4. Ajoutez les autres ingrédients et mélangez bien. ≈ 4 min
  5. Laissez cuire environ 1 heure, sans couvercle, pour que l'eau s'évapore et que la sauce épaississe. Remuez de temps en temps pour éviter qu'elle n'attache.
  6. Retirez le laurier et la cannelle. ≈ 3 min
  7. Mixez la sauce au mixeur, au mixeur plongeant ou passez-la au moulin à légumes. ≈ 4 min
  8. Versez la sauce chaude dans les pots ou bouteilles stérilisés. Fermez-les et retournez-les sur un torchon (pas sur le plan de travail froid) jusqu'à refroidissement.
  9. Collez une étiquette avec le nom et la date sur chaque pot ou bouteille. ≈ 3 min

L'addition

Ketchup maison aux tomates et aux épices

  • 750 g de tomates mûres1,76 €
  • 1 oignon0,13 €
  • 50 g de cassonade ou de sucre de canne0,17 €
  • 50 ml de vinaigre balsamique0,21 €
  • 1 c. à café de curry en poudre0,09 €
  • 1 c. à café de graines de coriandre0,14 €
  • 1 c. à café de grains de poivre noir0,10 €
  • sel0,02 €

Total2,62 €

soit 0,26 € par personne

Prix indicatif, variable selon les magasins.

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Avant de commencer

Ingrédients

  • 750 g de tomates mûres
  • 1 oignon
  • 50 g de cassonade ou de sucre de canne
  • 50 ml de vinaigre balsamique
  • 1 feuille de laurier
  • ½ bâton de cannelle
  • 1 c. à café de curry en poudre
  • 1 c. à café de graines de coriandre
  • 1 c. à café de grains de poivre noir
  • sel

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