Salsa de tomate casera con especias

Ingredientes

• 750 g de tomates maduros
• 1 cebolla
• 50 g de azúcar moreno o azúcar de caña
• 50 ml de vinagre balsámico
• Una hoja de laurel
• Media barra de canela
• 1 cucharadita de curry en polvo
• 1 cucharadita de semillas de cilantro
• 1 cucharadita de pimienta negra en grano
• sal

Lave las tomates y córtalos en trozos.

Pique la cebolla finamente.

Coloque los tomates y la cebolla en la olla, sin añadir agua. Caliente hasta que los tomates empiecen a hervir, y luego reduzca el fuego.

Añada los demás ingredientes y mezcle bien.

Cocine durante aproximadamente 1 hora, sin tapa, para que el agua se evapore y la salsa espese. Remueve de vez en cuando para evitar que se pegue.

Retirar el laurel y la canela.

Mezcle la salsa en un procesador de alimentos, una licuadora o, si lo desea, en un molinillo de verduras.

Vierta la salsa caliente en los recipientes o botellas esterilizados. Cierre los recipientes y déjelos boca abajo sobre un trapo (no sobre la encimera fría) hasta que se enfríen.

Ponga una etiqueta con el nombre y la fecha en cada tarro o botella.