Selbstgemachter Tomaten-Ketchup mit Gewürzen

Zubereitung

1. Waschen Sie die Tomaten und schneiden Sie sie in Stücke. ≈ 8 Min.
2. Schneiden Sie die Zwiebel fein. ≈ 8 Min.
3. Legen Sie die Tomaten und die Zwiebel in eine Schüssel, ohne Wasser. Erhitzen Sie alles, bis die Tomaten beginnen, zu köcheln, und reduzieren Sie dann die Hitze. ⏱ ≈ 10 Min.
4. Fügen Sie die restlichen Zutaten hinzu und mischen Sie alles gut durch. ≈ 4 Min.
5. Lassen Sie das Gericht etwa 1 Stunde köcheln, ohne Deckel, damit das Wasser verdampft und die Soße eindickt. Rühren Sie gelegentlich um, um zu verhindern, dass sie an den Boden haftet. ⏱ 1 Std.
6. Entfernen Sie die Lorbeerblätter und die Zimtstangen. ≈ 3 Min.
7. Vermischen Sie die Soße mit einem Mixer, einem Stabmixer oder pürieren Sie sie mit einem Gemüsemühle. ≈ 4 Min.
8. Gießen Sie die heiße Soße in die sterilisierten Gläser oder Flaschen. Verschließen Sie diese und stellen Sie sie auf ein Küchentuch (nicht auf eine kalte Arbeitsfläche) um, bis sie abgekühlt sind. ⏱ ≈ 20 Min.
9. Bringen Sie auf jeden Topf oder Flasche ein Etikett mit dem Namen und dem Datum an. ≈ 3 Min.