Ketchup de banane philippin

Préparation

1. Faites cuire les bananes saba à l'eau jusqu'à ce qu'elles soient tendres. ⏱ ≈ 10 min
2. Coupez-les en morceaux d'environ 1,2 cm. ≈ 8 min
3. Mesurez 4 tasses (environ 960 ml) de bananes bien tassées. ≈ 3 min
4. Ajoutez 1,2 l d'eau. ≈ 3 min
5. Mixez jusqu'à obtenir une purée fine. ≈ 4 min
6. Dans une casserole, portez à ébullition le vinaigre, l'ail, les échalotes et le sel. ⏱ ≈ 10 min
7. Laissez refroidir un instant, puis filtrez. ⏱ ≈ 20 min
8. Remettez dans la casserole et ajoutez la purée de banane. ≈ 3 min
9. Faites cuire 30 à 40 minutes, jusqu'à épaississement. ⏱ 40 min
10. Ajoutez la quantité voulue de colorant rouge. ≈ 3 min
11. Versez dans des bouteilles propres. ≈ 3 min