Salsa de plátano filipina

Preparación

1. Cocine los plátanos «saba» en agua hasta que estén blandos. ⏱ ≈ 10 min
2. Corta las verduras en trozos de aproximadamente 1,2 cm de tamaño. ≈ 8 min
3. Mida 4 tazas (aproximadamente 960 ml) de plátanos bien apretados. ≈ 3 min
4. Añade 1,2 litros de agua. ≈ 3 min
5. Mezcle hasta obtener una puré fino. ≈ 4 min
6. En una olla, lleve a ebullición el vinagre, el ajo, los chalotes y la sal. ⏱ ≈ 10 min
7. Deje enfriar un momento, luego filtre. ⏱ ≈ 20 min
8. Vuelva a poner en la olla y añada la puré de plátano. ≈ 3 min
9. Cocine durante 30 a 40 minutos, hasta que espese. ⏱ 40 min
10. Añada la cantidad deseada de colorante rojo. ≈ 3 min
11. Vierta en botellas limpias. ≈ 3 min