Kapurung, plat de sagou de Sulawesi

Ingrédients

• 1 verre de sagou
• Eau, selon besoin
• 10 crevettes fraîches
• 1 bouquet moyen de fougère comestible (daun paku)
• 1 bouquet moyen de liseron d'eau (kangkung)
• 1 petit bouquet de basilic thaï
• Piments et pâte de crevettes (terasi)
• Sel
• Jus de citron vert

Mélangez le sagou et de l'eau dans une casserole. Faites cuire en remuant jusqu'à ce que la pâte épaississe, puis retirez du feu et laissez refroidir.

Façonnez la pâte en petites boules de la taille d'une bille.

Nettoyez la fougère, le liseron d'eau et les crevettes, puis faites-les bouillir jusqu'à cuisson.

Portez environ 1 litre d'eau à ébullition, puis laissez-la refroidir.

Plongez les boules de sagou dans l'eau froide.

Écrasez les piments, la pâte de crevettes, le sel et les crevettes, puis ajoutez le mélange à l'eau.

Mélangez les légumes cuits avec le basilic et ajoutez-les au plat.

Pressez le citron vert au-dessus et remuez avant de servir.