Kapurung, un plato tradicional de Sulawesi
Un plato refrescante y ácido de Sulawesi del Sur: bolitas de arroz, camarones, verduras verdes y albahaca, con un toque de limón.
El kapurung es una especialidad de la región de Sulawesi del Sur, especialmente conocida en los distritos de Luwu y Toraja. Este plato a base de sagú es ácido y refrescante.
Ingredientes y preparación
- Tiempo de preparación30 min
- Tiempo de cocción20 min
- Reposo20 min
- Total1 h 10 min
- DificultadMedia
- Método de cocciónebullición
Ingredientes
personas
- 0,66 €
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Preparación
- Mezcle el sago y el agua en una olla. Cocine, removiendo constantemente, hasta que la masa espese, y luego retire del fuego y deje enfriar.
- Forme la masa en pequeñas bolitas del tamaño de una canica. ≈ 10 min
- Lave bien la alga marina, el lirio de agua y los camarones, y luego hiérlos hasta que estén cocidos.
- Vierta aproximadamente 1 litro de agua hirviendo, y luego déjela enfriar.
- Sumerja las bolitas de sagou en agua fría. ≈ 10 min
- Machacen los chiles, la pasta de camarones, la sal y los camarones, y luego añadan esta mezcla al agua. ≈ 4 min
- Mezcle los vegetales cocidos con el albahaca y añádalos al plato. ≈ 4 min
- Exprime la jugo del limón verde y remueve antes de servir. ≈ 4 min
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