Kapurung, ein Gericht aus Sulawesi

Zutaten

• 1 Glas Sagou
• Wasser, nach Bedarf
• 10 frische Garnelen
• 1 mittelgroßer Strauß mit essbaren Farnblättern (Daunpaku)
• 1 mittelgroßer Strauß Wasserlilien (Kranichblumen)
• Ein kleiner Strauß thailändischer Basilikum
• Chili und Garnelenpaste (Terasi)
• Salz
• Zitronensaft

Mischen Sie den Sago und das Wasser in einem Topf. Kochen Sie unter Rühren, bis der Teig eindickt, und nehmen Sie dann vom Herd. Lassen Sie ihn abkühlen.

Formen Sie den Teig zu kleinen Kugeln, etwa so groß wie eine Murmel.

Reinigen Sie die Flechten, das Wasser-Liseron und die Garnelen, und kochen Sie sie dann, bis sie gar sind.

Gießen Sie etwa 1 Liter kochendes Wasser in eine Schüssel und lassen Sie es abkühlen.

Legen Sie die „Sagou“-Kugeln ins kalte Wasser.

Zerstoßen Sie die Chili, die Garnelenpaste, das Salz und die Garnelen, und geben Sie dann die Mischung zu dem Wasser.

Mischen Sie die gekochten Gemüse mit Basilikum und geben Sie sie zum Gericht hinzu.

Drücken Sie die Limette oben zusammen und rühren Sie vor dem Servieren gut um.