Jaja bantal, gâteaux de riz gluant de Bali

Ingrédients

• 1 kg de riz gluant
• 1/2 noix de coco
• 250 g de haricots niébé ou de haricots rouges
• 750 g de bananes plantain
• 1 c. à soupe de sucre
• 1/2 c. à café de sel
• feuilles de cocotier (pour envelopper)

Lavez soigneusement le riz gluant, faites-le tremper dans de l'eau froide, puis cuisez-le à la vapeur à moitié.

Râpez la noix de coco et faites griller brièvement les haricots à sec.

Mélangez le riz gluant, la noix de coco râpée, le sel, le sucre et les haricots.

Enveloppez dans des feuilles de cocotier et nouez chaque extrémité. Vous pouvez donner une forme allongée, triangulaire ou celle que vous préférez.

Faites bouillir 1 à 2 heures jusqu'à cuisson complète, puis retirez et égouttez.

Servez les jaja bantal, accompagnés des bananes plantain.