Injera éthiopienne au teff

Préparation

1. Mélangez la farine de teff et l'eau jusqu'à obtenir une pâte lisse. ≈ 4 min
2. Couvrez et laissez fermenter plusieurs jours, comme un levain, jusqu'à ce que la pâte prenne un goût acidulé. ≈ 3 min
3. Versez la pâte liquide en spirale sur une plaque électrique ou une poêle en terre chauffée, en refermant le cercle sur lui-même. ⏱ ≈ 7 min
4. Laissez cuire : le dessous reste lisse, tandis que le dessus se couvre de petits trous, appelés « yeux ». ⏱ ≈ 10 min
5. Servez la galette pour recueillir sauces et plats mijotés. ⏱ ≈ 40 min