Ethisches Injera aus Teff
Das Injera, ein äthiopisches Brot aus Teff-Mehl, wird mehrere Tage vor dem Backen fermentiert. Es ist weich und säuerlich und passt zu allen Saucen.
Das Injera ist das bekannteste Gericht der äthiopischen Küche. Der Teig, der aus Teff hergestellt wird, fermentiert mehrere Tage, was ihm einen leicht säuerlichen Geschmack verleiht. Das weiche, poröse Brot dient sowohl als Teller als auch als Besteck.
Zutaten und Zubereitung
- Zubereitungszeit20 Min.
- Kochzeit5 Min.
- Ruhezeit72 Std.
- Gesamt72 Std. 25 Min.
- SchwierigkeitMittel
- KostenGünstig
- Kalorien260 kcal/Portion
- GarmethodeTopf
- Geschätzte Kosten0,26 € 0,07 € / Portion Richtpreis, je nach Geschäft unterschiedlich.
- Vegan
- Glutenfrei
Zutaten
Personen
- 0,26 €
Preise aus deutschen Supermärkten.
Zubereitung
- Mischen Sie das Teff-Mehl und das Wasser, bis eine glatte Masse entsteht. ≈ 4 Min.
- Decken Sie ab und lassen Sie mehrere Tage lange reifen, ähnlich wie ein Sauerteig, bis der Teig einen säuerlichen Geschmack entwickelt hat. ≈ 3 Min.
- Gießen Sie den flüssigen Teig spiralförmig auf ein elektrisches Backblech oder eine ofenreife Pfanne, und verschließen Sie den Kreis dabei.
- Lassen Sie weiter garen: Die Unterseite bleibt glatt, während die Oberseite kleine Löcher bekommt, die als „Augen“ bezeichnet werden.
- Servieren Sie die Galette, um Soßen und Eintöpfe aufzunehmen.
Die Rechnung
Ethisches Injera aus Teff
- 300 g Teff-Mehl0,26 €
Gesamt0,26 €
das sind 0,07 € pro Person
Richtpreis, je nach Geschäft unterschiedlich.
Nährwerte pro Portion
| Kalorien | 260 kcal |
|---|---|
| Fett | 0,8 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 0 g |
| Kohlenhydrate | 53,6 g |
| davon Zucker | 1,1 g |
| Ballaststoffe | 2,6 g |
| Eiweiß | 7,5 g |
| Salz | 0,02 g |
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