Hutspot, le ragoût de pommes de terre belge

Préparation

1. Un plat principal savoureux, avec poivre et sel, cuit lentement à la vapeur pendant environ 3 à 4 heures. ⏱ 4 h

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2. Épluchez ou râper les carottes et les couper en morceaux grossiers. ≈ 8 min

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3. Émincez l'oignon (ou ail) grossièrement et peler les pommes de terre. ≈ 8 min

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4. Faites revenir les pommes de terre dans une poêle avec un peu de bouillon de la viande. ⏱ ≈ 10 min

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5. Commencez par les carottes, puis les oignons, les grains de poivre, les feuilles de laurier, et enfin ajouter la viande en dernier. ≈ 3 min

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6. Laissez mijoter doucement jusqu'à ce que les carottes soient tendres (environ 45 minutes). ⏱ 45 min

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7. Ajoutez une petite noisette de beurre (ou mieux, de graisse de bœuf) et beaucoup de poivre pendant les 5 à 10 dernières minutes. ≈ 3 min

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8. Égouttez le liquide de cuisson, et conserver une partie. ≈ 2 min

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9. Faites une purée en la tamisant, et ajoutez éventuellement un peu de bouillon si elle semble trop sèche. ⏱ ≈ 10 min

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10. Assaisonnez avec du sel et du poivre ≈ 2 min

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