Homard à la Leonaise

Ingrédients

• 2 homards
• 1 oignon
• 1 cuillère à soupe de farine
• 1 piment d'Espelette
• 1 cuillère à soupe de pimentón
• 1 branche de laurier
• 2 tomates pelées et sans graines
• 1 cuillère à soupe de cognac
• 10 cl d'huile d'olive

Épluchez et émincez finement l'oignon.

Faites revenir l'oignon dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'il soit doré.

Ajoutez la farine, le piment d'Espelette, le pimentón et la branche de laurier. Mélangez bien.

Ajoutez les tomates pelées et sans graines. Laissez cuire à feu doux pendant 5 minutes.

Nettoyez et égouttez les homards.

Faites les frire dans de l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.

Ajoutez une cuillère à soupe de cognac. Laissez brûler pour évaporer l'alcool.

Servez immédiatement avec la sauce bien chaude.