Hummer nach der Leonese Art

Zubereitung

1. Schälen und fein hacken Sie die Zwiebel. ≈ 8 Min.
2. Fügen Sie die Zwiebel wieder dem Olivenöl hinzu und lassen Sie sie goldbraun werden. ⏱ ≈ 7 Min.
3. Fügen Sie das Mehl, die Paprika, die Paprikapulver und den Lorbeerzweig hinzu. Gut vermischen. ≈ 4 Min.
4. Fügen Sie die geschälten Tomaten ohne Kerne hinzu. Lassen Sie sie bei niedriger Hitze 5 Minuten ziehen. ⏱ 5 Min.
5. Reinigen und entleeren Sie die Hummer. ≈ 8 Min.
6. Backen Sie sie in Olivenöl, bis sie gut gebräunt sind. ⏱ ≈ 8 Min.
7. Fügen Sie einen Teelöffel Cognac hinzu. Lassen Sie den Alkohol verdampfen. ≈ 3 Min.
8. Servieren Sie sofort, mit der Sauce, die gut heiß ist. ≈ 2 Min.