Gnocchis aux pommes avec une crème à la noix de muscade

Ingrédients

• 2 pommes acides (Boskop, Cox Orange)
• 2 c. à soupe de miel
• 500 g de yaourt nature faible
• 2 c. à soupe de zeste de citron
• 80 g de beurre ramolli
• 80 g de sucre
• 2 jaunes d'œufs
• 180 g de semoule de blé tendre
• 50 g de farine
• Levure chimique
• Sel
• 2 c. à soupe de graines de moutarde moulues
• 2 c. à soupe d'amandes hachées

Lavez les pommes, les couper en quartiers, retirez les pépins et les couper en petits dés.

Mélangez le miel et les pommes, puis les faire cuire à feu doux dans une petite casserole pendant environ 5 minutes, et laisser refroidir.

Déposez la crème de fromage dans un torchon propre et bien presser.

Le zeste de citron, 20 g de beurre, 30 g de caramel et les jaunes d'œufs, bien battus.

Mélangez le yaourt.

Ajoutez la semoule, la farine et la levure chimique, et pétrir.

Divisez la pâte à fromage en 8 portions égales en utilisant vos mains humides, puis aplatissez légèrement chaque portion.

Placez le mélange de pommes au centre, puis refermez la pâte en forme de boulettes.

Faites tremper les boulettes dans de l'eau légèrement salée pendant environ 10 à 15 minutes, mais sans les faire bouillir, jusqu'à ce qu'elles remontent à la surface.

Faites fondre le reste de beurre dans une poêle et le laisser légèrement dorer.

Ajoutez le caramel, les graines de moutarde et les amandes restantes.

Retirez les boulettes de la soupe, les égoutter, les disposer sur des assiettes avec la crème de noisettes et de noix de coco, et servir avec des morceaux de pommes caramélisées selon son goût.