Ñoquis con manzana y una salsa cremosa de nuez moscada.

Ingredientes

• 2 manzanas ácidas (Boskop, Cox naranja)
• 2 cucharadas de miel
• 500 g de yogur natural bajo en grasa
• 2 cucharadas de ralladura de limón
• 80 g de mantequilla a temperatura ambiente
• 80 g de azúcar
• 2 yemas de huevo
• 180 g de sémola de trigo fina
• 50 g de harina
• gasificador
• Sal
• 2 cucharadas de semillas de mostaza molidas
• 2 cucharadas de almendras picadas

Lave las manzanas, córtalas en cuartos, retira las semillas y córtalas en trozos pequeños.

Mezcle el miel y las manzanas, luego cocine a fuego lento en una olla pequeña durante unos 5 minutos, y deje enfriar.

Coloque la crema de queso en un paño limpio y presione bien.

La ralladura de limón, 20 gramos de mantequilla, 30 gramos de caramelo y las yemas de huevo, bien batidas.

Mezcle el yogur.

Añade la sémola, la harina y el agente leudante, y amasa.

Divida la masa de queso en 8 porciones iguales, utilizando las manos húmedas, y luego aplaste ligeramente cada porción.

Coloque la mezcla de manzana en el centro, y luego cierre la masa formando bolitas.

Remojar las albóndigas en agua ligeramente salada durante unos 10 a 15 minutos, pero sin que hierva, hasta que floten en la superficie.

Derrita el resto de mantequilla en una sartén y déjala dorar ligeramente.

Añade el caramelo, las semillas de mostaza y las almendras restantes.

Retirar las bolitas de la sopa, escurrirlas y colocarlas en platos junto con la crema de avellana y coco, y servir con trozos de manzana caramelizada, según el gusto.