Glace aux spéculoos

Préparation

1. Mélangez le sucre, le sel et les jaunes d’œufs et les battre afin d'obtenir une mousse. ≈ 4 min
2. Ajoutez le lait, la cannelle et le sucre vanillé. ≈ 3 min
3. Placez le mélange au bain-marie pour épaissir, sans cesser de mélanger. ⏱ ≈ 10 min
4. Lorsque le mélange est épais, laisser refroidir. ⏱ ≈ 20 min
5. Émiettez les spéculoos, les ajouter au mélange et mélanger. ≈ 4 min
6. Mettez au réfrigérateur pendant 20 à 30 minutes. ⏱ 30 min
7. Fouettez la crème fraîche et l'incorporer au mélange. ≈ 4 min
8. Placez au congélateur pendant au minimum cinq heures. ⏱ ≈ 2 h