Eis mit Spekulatius

Zubereitung

1. Vermischen Sie Zucker, Salz und die Eigelbe und schlagen Sie alles, bis eine stabile Masse entsteht. ≈ 4 Min.
2. Fügen Sie Milch, Zimt und Vanillezucker hinzu. ≈ 3 Min.
3. Geben Sie die Mischung in ein Wasserbad, um sie zu verdicken, und rühren Sie dabei kontinuierlich. ⏱ ≈ 10 Min.
4. Wenn die Mischung dick ist, sollte sie abkühlen. ⏱ ≈ 20 Min.
5. Zerbröseln Sie die Spekulien und geben Sie sie zum Teig hinzu und mischen Sie alles gut durch. ≈ 4 Min.
6. Legen Sie es für 20 bis 30 Minuten in den Kühlschrank. ⏱ 30 Min.
7. Verquirlen Sie die Sahne und geben Sie sie unter. ≈ 4 Min.
8. Legen Sie es für mindestens fünf Stunden in den Gefrierschrank. ⏱ ≈ 2 Std.