Gangan, un légume tropical

Ingrédients

• Les jeunes pousses de bambou, également appelées « humbut » (privilégier les jeunes)
• 100 g de courge jaune
• 3 gousses de haricots verts
• Attacher des feuilles de katuk
• 1 bol de lait de coco épais
• 1-2 tasses de lait de coco épais
• 1/2 c. à café de sel
• 1/2 c. à café de sucre
• 5 gousses d'ail
• 5 noix de cajou
• 2 batang de gingembre
• 1/2 cm de curcuma

Nettoyez les tubercules et coupez-les finement, puis lavez-les abondamment.

Préparez les épices finement moulues.

Faites bouillir les racines de rebong et les courges jaunes dans du lait de coco dilué, jusqu'à ce qu'elles soient cuites.

Ajoutez les épices hachées, mélangez bien, puis ajoutez les haricots verts et les feuilles de katuk.

Laissez mijoter jusqu'à ce que les légumes soient à moitié cuits.

Une fois cuit, ajoutez de la crème épaisse et laissez mijoter en remuant constamment pour éviter que la crème ne se sépare.

Ajoutez du sel et du sucre, puis ajustez l'assaisonnement selon votre goût.

Une fois cuits, ils sont ensuite retirés et servis.