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Frites maison croustillantes

Frites maison croustillantes

Plats

Des frites maison coupées à la main, trempées dans l'eau glacée puis frites en deux temps pour une croûte bien croustillante et un cœur fondant.

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Recette de Urbano, Yivan000 (Wikibooks), adaptée par Recette de cuisine ·

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Épluchées, coupées en bâtonnets et trempées dans l'eau glacée, les pommes de terre sont ensuite frites en deux fois. C'est la clé de frites dorées et croustillantes.

Ingrédients et préparation

  • Temps de préparation20 min
  • Temps de cuisson15 min
  • Repos30 min
  • Total1 h 05
  • DifficultéFacile
  • CoûtBon marché
  • Mode de cuissonFriture
  • Coût estimé5,67 € 1,42 € / pers. Prix indicatif, variable selon les magasins.
  • Végétarien
  • Végan
  • Sans gluten
  • Pauvre en lactose

Ingrédients

4 personnes
  • 3,07 €
  • 2,49 €
  • 0,03 €
  • 0,08 €

Préparation

  1. Épluchez les pommes de terre. ≈ 8 min
  2. Coupez-les en bâtonnets d'environ 6 mm. ≈ 8 min
  3. Plongez-les 30 minutes dans un saladier d'eau glacée.
  4. Faites chauffer l'huile de colza ou l'huile végétale dans une grande casserole.
  5. Faites frire les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes.
  6. Retirez-les et égouttez l'excès d'huile sur du papier absorbant. ≈ 2 min
  7. Remettez les pommes de terre dans l'huile plus chaude. ≈ 3 min
  8. Cette double friture rend les frites bien croustillantes et encore meilleures.
  9. Trempez les frites dans la sauce à l'ail ou la sauce Thousand Island.
  10. Salez. ≈ 2 min

L'addition

Frites maison croustillantes

  • 6 grosses pommes de terre3,07 €
  • 1 l d'huile de colza ou d'huile végétale (pour la friture)2,49 €
  • 1 c. à soupe de sel0,03 €
  • sauce à l'ail ou sauce Thousand Island pour tremper0,08 €

Total5,67 €

soit 1,42 € par personne

Prix indicatif, variable selon les magasins.

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Avant de commencer

Ingrédients

  • 6 grosses pommes de terre
  • 1 l d'huile de colza ou d'huile végétale (pour la friture)
  • 1 c. à soupe de sel
  • sauce à l'ail ou sauce Thousand Island pour tremper

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