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Foufou sauce claire

Foufou sauce claire

Plats

Plat d'origine africaine, le foufou est traditionnellement servi avec une sauce claire aux poissons et légumes.

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Recette de Eltia Aimée, APKARO, African Hope et 2 autres contributeurs (Wikibooks), adaptée par Recette de cuisine ·

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Le foufou est un plat d'Afrique de l'Ouest, principalement préparé dans les régions adjoukrou du sud de la Côte d'Ivoire. Il est généralement accompagné d'une sauce claire aux poissons et légumes.

Ingrédients et préparation

  • Temps de préparation30 min
  • Temps de cuisson1 h
  • Repos15 min
  • Total1 h 45
  • DifficultéMoyen
  • CoûtBon marché
  • Mode de cuissoncasserole, poêle
  • Coût estimé7,20 € 0,72 € / pers. Prix indicatif, variable selon les magasins.

Ingrédients

10 personnes
  • 0,19 €
  • 0,02 €
  • 0,17 €
  • 0,33 €
  • 1,52 €
  • 0,02 €
  • 4,95 €

Préparation

  1. Lavez puis épluchez les bananes. ≈ 8 min
  2. Mettez les bananes dans une casserole, ajoutez de l'eau et du sel puis laissez cuire à feu moyen au moins 15 minutes.
  3. Retirez les bananes cuites et les écraser en ajoutant de l'huile rouge et du sel (au besoin). ≈ 4 min
  4. Après avoir obtenu une forme homogène, faire des formes de votre choix, des boules, des pyramides ou servir simplement dans une assiette creuse.. ≈ 10 min
  5. Mettez dans une casserole un peu d'eau. ≈ 3 min
  6. À l'ébullition, ajouter les poissons, le sel et l'huile rouge.
  7. Nettoyez les tomates, les aubergines, les gombos, les oignons et les piments puis les ajouter à la sauce avec un peu d'eau. ≈ 8 min
  8. Une fois les ingrédients cuits, les retirer sauf les aubergines et les gombos. ≈ 3 min
  9. Les faire mixer, puis les remettre dans la sauce en ajoutant l'akpi réduit en poudre et le cube d'assaisonnement.

L'addition

Foufou sauce claire

  • De l'huile rouge0,19 €
  • Du sel0,02 €
  • Cinq piments africains0,17 €
  • Trois gousses d'oignon0,33 €
  • Dix tomates fraîches1,52 €
  • Du Sel0,02 €
  • Cinq aubergines4,95 €

Total7,20 €

soit 0,72 € par personne

Prix indicatif, variable selon les magasins.

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Avant de commencer

Ingrédients

  • Un régime de bananes plantains
  • De l'huile rouge
  • Du sel
  • Du poisson bien fumé (du requin et/ou du brochet)
  • Cinq piments africains
  • Trois gousses d'oignon
  • Dix tomates fraîches
  • Du Sel
  • Un cube d’assaisonnement
  • Cinq aubergines
  • Une poignée d'akpi
  • Cinq gombos frais

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