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Foie aux oignons et au xérès à la catalane

Foie aux oignons et au xérès à la catalane

Plats

Du foie en morceaux saisi à l'huile, étuvé doucement avec des oignons sous couvercle, puis parfumé au xérès sec et servi juste sorti de la poêle.

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Recette de Josep Xicota (Wikibooks), adaptée par Recette de cuisine · · mis à jour le

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Ce plat catalan est très simple : du foie étuvé avec beaucoup d'oignons, à feu doux. Le xérès sec ajouté en fin de cuisson le parfume.

Ingrédients et préparation

  • Temps de préparation15 min
  • Temps de cuisson20 min
  • Total35 min
  • DifficultéFacile
  • Mode de cuissonpoêle
  • Sans gluten

Ingrédients

4 personnes
  • 0,11 €
  • 0,01 €
  • 0,33 €

Préparation

  1. Versez l'huile dans une poêle et faites-y dorer le foie, puis ajoutez aussitôt l'oignon et couvrez la poêle pour que la vapeur se forme. La cuisson doit se faire très doucement, à feu doux.
  2. Peu avant la fin de la cuisson, ajoutez le xérès et le sel. Servez le foie bien chaud, sur un plat. ≈ 2 min

Ustensiles

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Avant de commencer

Ingrédients

  • 500 g de foie coupé en morceaux
  • 4 c. à soupe d'huile
  • 1 c. à café de sel fin
  • 250 g d'oignons hachés finement
  • 1 petit verre de xérès sec (environ 50 ml)

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