Leber mit Zwiebeln und Xérès nach katalanischer Art
Das Gehirn, in Stücken, gemalt mit Ölfarbe, langsam in einer Pfanne mit Zwiebeln gekocht, dann mit trockenem Xérès gewürzt und direkt aus der Pfanne servi…
Dieses katalanische Gericht ist sehr einfach zuzubereiten: Gebratene Leber mit vielen Zwiebeln, bei niedriger Hitze. Das trockene Xérès wird am Ende der Garzeit hinzugefügt und verleiht dem Gericht seinen charakteristischen Geschmack.
Zutaten und Zubereitung
- Zubereitungszeit15 Min.
- Kochzeit20 Min.
- Gesamt35 Min.
- SchwierigkeitEinfach
- GarmethodeTopf
- Glutenfrei
Zutaten
Personen
- 0,24 €
- 0,01 €
- 0,80 €
Zubereitung
- Gießen Sie die Ölfarbe in eine Pfanne und braten Sie das Leber darin an, bevor Sie die Zwiebel hinzufügen und die Pfanne abdecken, damit Dampf entstehen kann. Die Zubereitung sollte sehr langsam bei niedriger Hitze erfolgen.
- Kurz vor Ende des Garvorgangs, geben Sie den Xérès und das Salz hinzu. Servieren Sie das Gebratene gut warm, auf einem Teller. ≈ 2 Min.
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