Fabada asturienne

Préparation

1. Faites tremper la veille les haricots dans de l'eau froide pendant 12 heures. ⏱ 12 h
2. Retirez les haricots qui flottent à la superficie. ≈ 3 min
3. Coupez l'oignon en quatre et éplucher les gousses d'ails. ≈ 8 min
4. Mettez dans une un filet d'huile d'olive, les gousses d'ails, l'oignon, les haricots blancs, le petit lard et le lacón. ≈ 3 min
5. Couvrez d'eau et cuire à feu doux pendant une heure et demi. ⏱ ≈ 40 min
6. Il va falloir vérifier de temps en temps que les haricots blancs sont couverts d'eau, et rajouter de l'eau froide si c'est nécessaire. ≈ 3 min
7. On doit la rajouter en petite quantité car il ne doit pas y avoir trop d'eau. ≈ 3 min
8. Coupez le chorizo et le boudin en rondelles et les rajouter à la casserole. ≈ 8 min
9. Cuisez encore pendant une heure et demi. ⏱ ≈ 10 min
10. Sautez dans une sans graisse les fils de safran pendant quelques secondes et les mettre à la casserole. ≈ 3 min
11. On peut rajouter une pincée de piment rouge doux en poudre ou une branche de persil entière, que l'on enlèvera à la fin. ≈ 3 min
12. Remuez. ≈ 4 min
13. Cuisez pendant une demi-heure. ⏱ ≈ 10 min
14. Goûtez le bouillon et rectifier l'assaisonnement si nécessaire. ⏱ ≈ 10 min
15. S'il est trop clair, écraser quelques haricots au ou à la et les incorporer au bouillon. ⏱ ≈ 10 min
16. Laissez reposer la préparation sans la laisser refroidir et servir. ⏱ ≈ 20 min