Asturische Fabada

Zubereitung

1. Geben Sie die Bohnen am Vortag für 12 Stunden in kaltes Wasser. ⏱ 12 Std.
2. Entfernen Sie die Bohnen, die an der Oberfläche schwimmen. ≈ 3 Min.
3. Schneiden Sie die Zwiebel in vier Teile und schälen Sie die Knoblauchzehen. ≈ 8 Min.
4. Geben Sie die Zutaten in eine Schüssel: Olivenöl, Knoblauchzehen, Zwiebel, weiße Bohnen, Speck und Schinken. ≈ 3 Min.
5. Bedecken Sie das Gemüse mit Wasser und garen Sie es bei niedriger Hitze für etwa eineinhalb Stunden. ⏱ ≈ 40 Min.
6. Es ist wichtig, gelegentlich zu überprüfen, ob die weißen Bohnen mit Wasser bedeckt sind, und bei Bedarf mehr kaltes Wasser hinzuzufügen. ≈ 3 Min.
7. Man sollte es in kleinen Mengen hinzufügen, da nicht zu viel Wasser verwendet werden darf. ≈ 3 Min.
8. Schneiden Sie das Chorizo und die Wurst in Scheiben und geben Sie sie zusammen mit der Stielkasserolle in den Topf. ≈ 8 Min.
9. Kochen Sie weitere eineinhalb Stunden. ⏱ ≈ 10 Min.
10. Geben Sie die Safranfäden für einige Sekunden in einer Pfanne ohne Fett an und legen Sie sie dann in eine Schüssel. ≈ 3 Min.
11. Man kann eine Prise feines, rotes Chilipulver oder ein ganzes Bund Petersilie hinzufügen, das man am Ende entfernt. ≈ 3 Min.
12. Rühren. ≈ 4 Min.
13. Garen Sie für etwa 30 Minuten. ⏱ ≈ 10 Min.
14. Probieren Sie die Brühe und fügen Sie bei Bedarf weitere Gewürze hinzu. ⏱ ≈ 10 Min.
15. Wenn die Brühe zu hell ist, einige Bohnen herausnehmen und zurück in die Brühe geben. ⏱ ≈ 10 Min.
16. Lassen Sie die Zubereitung ohne Abkühlen stehen und servieren Sie sie. ⏱ ≈ 20 Min.