Escargots au mojete
Escargots aragonais bouillis au laurier, à l'oignon et au poivre, puis servis avec le mojete à l'ail, à l'huile et aux œufs.
Les Aragonais sont de grands amateurs d'escargots. Ici, ils cuisent dans un bouillon parfumé au laurier, à l'oignon et au poivre, puis se servent avec un mojete à l'ail, à l'huile et aux œufs.
Ingrédients et préparation
- Temps de préparation20 min
- Temps de cuisson40 min
- Total1 h
- DifficultéFacile
- Mode de cuissonébullition
Ingrédients
personnes
- 100,95 €
- 0,13 €
- 0,48 €
- 0,40 €
- 0,17 €
- 0,03 €
Préparation
- Après un orage, ramassez les escargots et laissez-les jeûner une quinzaine de jours dans une caisse à escargots pour les purger. ≈ 3 min
- Lavez-les soigneusement et mettez-les à cuire avec le laurier, l'oignon et les grains de poivre.
- Versez-les dans l'eau froide : la fraîcheur les fait sortir de leur coquille. ≈ 3 min
- Écumez, portez à ébullition et salez seulement quand l'eau bout.
- Une fois cuits, égouttez les escargots. ≈ 2 min
- Préparez le mojete avec l'huile, l'ail et les œufs, et servez-le avec les escargots. ≈ 2 min
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