caracol en salsa
Caracoles aragoneses cocidos con laurel, cebolla y pimienta, y luego servidos con una salsa de ajo, aceite y huevo.
Los habitantes de Aragón son grandes amantes de los caracoles. Aquí, los cocinan en un caldo aromático con laurel, cebolla y pimienta, y luego los sirven con un mojete hecho con ajo, aceite y huevo.
Ingredientes y preparación
- Tiempo de preparación20 min
- Tiempo de cocción40 min
- Total1 h
- DificultadFácil
- Método de cocciónebullición
Ingredientes
personas
- 100,95 €
- 0,10 €
- 0,21 €
- 0,44 €
- 0,20 €
- 0,03 €
Preparación
- Después de una tormenta, recoja los caracoles y déjelos en ayunas durante unas dos semanas en una caja especial para ello, para que se limpien. ≈ 3 min
- Lávelos cuidadosamente y cocínelos con laurel, cebolla y granos de pimienta.
- Válelos en agua fría: el frío los ayuda a salir de su caparazón. ≈ 3 min
- Hervir, añadir sal solo cuando el agua esté hirviendo.
- Una vez cocidos, escurra los caracoles. ≈ 2 min
- Prepare el mojo con aceite, ajo y huevos, y sírvelo con los caracoles. ≈ 2 min
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