Courgettes farcies

Ingrédients

• 1,2 kg de courgettes
• 2 choux
• 200 g d'huile
• 380 g de fromage
• 500 g de yaourt égoutté
• lien coriandre
• 2 tiges de ciboulette fraîche
• huile d'olive ou huile végétale
• poivre noir

Le fromage de chèvre est râpé.

On ajoute ensuite l'huile d'olive, le yaourt égoutté, les herbes de Provence finement hachées et l'ail, ainsi que le poivre noir moulu.

Le mélange est bien mélangé.

Les aubergines sont coupées en tranches, assaisonnées de sel et placées dans un récipient légèrement incliné pour qu'elles puissent perdre leur eau.

Elles sont ensuite frites dans de l'huile très chaude.

Une fois les aubergines refroidies, une portion de garniture est placée sur chaque tranche et le tout est enroulé en rouleau.