Côtes de brebis grillées à deux feux

Ingrédients

• 2 pattes de agneau, coupées en forme de jambon
• 1 c. à soupe de noix
• 1 gros oignon
• 2 gousses d'ail
• Une cuillère à café de persil
• 2 feuilles de laurier
• 2 tasses de bouillon ou d'eau
• 1 tasse de vin blanc
• 4 c. à soupe d'huile d'olive
• farine
• 6 grains de poivre

Les jambes sont ensuite assaisonnées de sel, puis farinées.

Rendre les jambes plus bronzées grâce à l'ail.

Faites dorer les noix.

Réservez.

On ajoute des oignons hachés aux jambes pour les faire dorer lentement, puis on place tout dans une cocotte, de manière à ce qu'elle soit bien recouverte.

On ajoute le bouillon ou l'eau, avec la feuille de laurier et les grains de poivre, et on laisse mijoter à feu doux.

Enfin, on ajoute le vin, le persil haché et les noix concassées, et on laisse mijoter jusqu'à ce que la viande soit tendre.

Il est possible de servir dans les mêmes ramequins.