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Conserve maison de piments

Conserve maison de piments

Plats

Trois façons de conserver des piments mûrs en bocal : dans la cachaça, dans l'alcool de grain ou dans l'huile, après un rapide blanchiment et un séchage.

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Recette de Atoj, Rotlimena (Wikibooks), adaptée par Recette de cuisine · · mis à jour le

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Cette recette explique comment préparer et conserver vos piments en bocal. Après un blanchiment rapide, vous choisissez entre la cachaça, l'alcool de grain ou l'huile. Chaque version garde les piments longtemps.

Ingrédients et préparation

  • Temps de préparation30 min
  • Temps de cuisson1 min
  • Total31 min
  • DifficultéFacile
  • CoûtBon marché
  • Mode de cuissonconservation
  • Coût estimé12,32 € 1,23 € / pers. Prix indicatif, variable selon les magasins.
  • Végétarien
  • Végan

Ingrédients

10 personnes

Préparation

  • 11,41 €

Piments à la cachaça

  • 0,17 €
  • 0,19 €

Piments à l'alcool de grain

  • 0,17 €
  • 0,19 €

Piments à l'huile

  • 0,19 €

Préparation

Préparation

  1. Récoltez les piments bien mûrs et traitez-les aussitôt pour éviter les pertes. ≈ 3 min
  2. Retirez les parties abîmées par des moisissures, les fruits verts et les queues. ≈ 3 min
  3. Lavez-les à l'eau courante, puis plongez-les une minute dans l'eau bouillante.
  4. Plongez-les ensuite dans l'eau glacée. ≈ 3 min
  5. Séchez bien les piments avant de les mettre en bocal. ≈ 3 min

Conservation à la cachaça

  1. Pour chaque demi-litre de piments, ajoutez 1 c. à soupe de sel. Remplissez le bocal de piments et de sel, puis versez de la cachaça jusqu'à couvrir complètement. ≈ 10 min

Conservation à l'alcool de grain

  1. Ajoutez 1 c. à soupe de sel par demi-litre de piments. Remplissez le bocal de piments et de sel, ajoutez 50 % d'eau et couvrez entièrement les piments d'alcool. ≈ 10 min

Conservation à l'huile

  1. Placez les piments sélectionnés dans le bocal et versez de l'huile jusqu'à les couvrir totalement. ≈ 3 min

L'addition

Conserve maison de piments

  • 1 kg de piments mûrs11,41 €
  • 1 c. à soupe de sel par demi-litre de piments0,17 €
  • cachaça, de quoi couvrir entièrement les piments0,19 €
  • 1 c. à soupe de sel par demi-litre de piments0,17 €
  • alcool de grain, de quoi couvrir entièrement les piments0,19 €
  • huile, de quoi couvrir entièrement les piments0,19 €

Total12,32 €

soit 1,23 € par personne

Prix indicatif, variable selon les magasins.

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Avant de commencer

Ingrédients

  • 1 kg de piments mûrs
  • eau courante
  • eau glacée
  • 1 c. à soupe de sel par demi-litre de piments
  • cachaça, de quoi couvrir entièrement les piments
  • 1 c. à soupe de sel par demi-litre de piments
  • eau (50 % du volume)
  • alcool de grain, de quoi couvrir entièrement les piments
  • huile, de quoi couvrir entièrement les piments

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