Colin poêlé à la plancha, petits légumes

Ingrédients

• 4 pavés de colin de 200 g, avec la peau
• 1 oignon
• 1 tomate
• 1 petite courgette
• 1 bouquet de ciboulette
• Huile d'olive vierge extra
• 3 gousses d'ail
• Le jus d'un demi-citron
• Sel

Commencez par les légumes. Émincez finement l'oignon et faites-le cuire à la poêle avec un filet d'huile pendant environ 10 minutes, avec une pincée de sel. Coupez la petite courgette en petits morceaux et ajoutez-la.

Pendant ce temps, faites blanchir la tomate dans une casserole d'eau bouillante. Dès qu'elle en sort, retirez la peau et les graines, puis coupez-la en petits dés. Ajoutez-la ensuite à la poêle de légumes.

Faites bien chauffer une plaque ou une poêle, puis posez les pavés de colin, peau vers le haut. Salez et laissez cuire environ 4 minutes. Retournez ensuite et poursuivez pendant 3 minutes environ.

Pendant ce temps, faites chauffer une autre poêle avec un filet d'huile. Émincez finement l'ail et ajoutez-le. Quand il commence à dorer, ajoutez la ciboulette, puis les légumes préparés et cuits.

Placez le colin dans cette poêle et éteignez le feu. Couvrez et laissez reposer 1 minute : le poisson libère alors son jus, qui parfume merveilleusement les légumes. Arrosez du jus d'un demi-citron.

Pour servir, déposez un pavé de colin dans chaque assiette, avec un peu de légumes à côté. Bon appétit.