Chipsi mayai, omelette tanzanienne aux frites

Préparation

1. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en frites fines. ⏱ ≈ 8 min
2. Chauffez l'huile dans une poêle profonde ou une casserole. ⏱ ≈ 7 min
3. Faites frire les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et croustillantes. ⏱ ≈ 8 min
4. Retirez les frites et égouttez-les sur du papier absorbant. ⏱ ≈ 8 min
5. Battez les œufs dans un bol jusqu'à obtenir un mélange homogène. ≈ 4 min
6. Ajoutez le sel et le poivre. ≈ 3 min
7. Incorporez l'oignon, la tomate et le piment si vous en utilisez. ≈ 4 min
8. Ajoutez les frites aux œufs battus et mélangez délicatement. ⏱ ≈ 8 min
9. Chauffez 2 c. à soupe d'huile dans une poêle à feu moyen. ⏱ ≈ 7 min
10. Versez le mélange d'œufs et de frites dans la poêle. ⏱ ≈ 8 min
11. Faites cuire 3 à 5 minutes, jusqu'à ce que le dessous soit doré. ⏱ 5 min
12. Retournez délicatement l'omelette à l'aide d'une assiette ou d'un couvercle. ≈ 3 min
13. Faites cuire l'autre face 3 à 4 minutes de plus. ⏱ 4 min
14. Retirez du feu lorsque l'omelette est bien cuite. ≈ 3 min
15. Parsemez de coriandre fraîche. ≈ 2 min
16. Coupez en parts et servez chaud. ≈ 8 min