Cabillaud à la tomate et au poivron

Ingrédients

• 500 g de cabillaud, déjà salé
• une petite quantité de farine
• 1 poivron rouge
• 1 poivron vert
• 1,5 kg de tomates conférances
• 1 gousse d'ail
• huile d'olive
• sel
• sucre

Coupez les poivrons et l'ail en petits morceaux.

Dans une cocotte en terre cuite, faites revenir l'ail et les poivrons avec de l'huile d'olive.

Hachez les tomates conférances et ajoutez-les à la cocotte. Assaisonnez avec du sel et du sucre.

Préparez le cabillaud en l'assaisonnant avec du sel et en l'enfarinant.

Dans une autre poêle, faites dorer le cabillaud fariné.

Ajoutez les morceaux de cabillaud dorés à la cocotte contenant la sauce et laissez cuire pendant environ 5 minutes.