Boule-Di (Poisson sénégalais et riz)

Ingrédients

• 200 g de poisson blanc ferme, coupés en filets (comme le cabillaud ou la tilapia)
• 2 cuillères à soupe d'huile végétale
• 1 gros oignon, finement haché
• 4 gousses d'ail, hachées
• 4 clous de girofle, hachés
• 1 boîte (environ 390 g) de tomates en dés
• 1 poivron rouge orange, coupé en dés
• 1 poivron vert et orange, coupé en dés
• 2 carottes, coupées en dés
• 1 tasse d'okra surgelée, tranchée
• 1 cuillère à soupe de concentré de tomates
• 1 cuillère à café de paprika
• 1 cuillère à café de piment de Cayenne moulu (ajuster la quantité selon votre préférence)
• 1 cuillère à café de poivre noir moulu
• 1 cuillère à café de thym séché
• sel au goût
• 200 g de riz à grains longs
• 400 ml de bouillon de poisson ou de légumes
• Persil ou coriandre frais hachés (pour la décoration)

Rincer le poisson. Séparer les filets et les rincer à l'eau froide, puis les sécher avec du papier absorbant. Couper le poisson en morceaux de taille moyenne et mettre de côté.

Faire chauffer l'huile végétale dans une grande casserole ou une cocotte à feu moyen. Ajouter l'oignon haché et l'ail, et faire revenir jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides et parfumés.

Ajouter les tomates coupées en dés, les poivrons rouges et verts, les carottes et l'okra surgelée dans la cocotte. Remuer bien pour mélanger avec l'oignon et l'ail.

Ajouter la purée de tomates, le paprika, le piment de Cayenne, le poivre noir, le thym séché et le sel dans la cocotte. Mélanger bien pour répartir uniformément les épices et enrober les légumes.

Déposer délicatement les morceaux de poisson sur le mélange de légumes. Ensuite, ajouter le riz, en le répartissant uniformément sur le poisson et les légumes.

Verser délicatement le bouillon de poisson ou de légumes dans la cocotte, en vous assurant qu'il recouvre le mélange de poisson et de riz. Le liquide doit être environ 2,5 cm au-dessus des ingrédients.

Faire chauffer le mélange à feu moyen-élevé. Une fois que cela commence à bouillir, réduire le feu à doux et couvrir la cocotte avec un couvercle. Laisser mijoter pendant environ 20 à 25 minutes, ou jusqu'à ce que le riz soit tendre et que le poisson soit cuit.

Retirer la cocotte du feu et laisser reposer quelques minutes avec le couvercle. Cela permet aux saveurs de se mélanger. Servir chaud, garni de persil frais ou de coriandre.