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Bouillon de bœuf maison (kraftbuljong)

Bouillon de bœuf maison (kraftbuljong)

Sauces

Faites une buljong de viande de bœuf ou de vache pour une soupe savoureuse et riche en saveur.

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Recette de Anne-Sophie Ofrim, Sauer202, Wkee4ager, adaptée par Recette de cuisine · · mis à jour le

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Quand on prépare une soupe, on commence toujours par faire une buljong. Que ce soit maison, achetée prête à l'emploi ou mélangée avec de l'eau, mieux c'est, meilleur sera la soupe. La buljong est généralement faite avec des os de bœuf ou de vache. Pour une buljong parfaite, il est préférable d'utiliser des os de bœuf de grande taille.

Ingrédients et préparation

  • Temps de préparation15 min
  • Temps de cuisson4 h
  • Repos20 min
  • Total4 h 35
  • DifficultéFacile
  • CoûtCher
  • Calories1101 kcal/pers.
  • Mode de cuissoncasserole
  • Coût estimé25,19 € 6,30 € / pers. Prix indicatif, variable selon les magasins.

Ingrédients

4 personnes
  • 0,35 €
  • 0,60 €
  • 24,21 €
  • 0,03 €

Préparation

  1. Serrez les os dans une grande marmite et couvrez-les largement d'eau froide. Portez lentement à ébullition et écumez bien.
  2. Lavez et épluchez les légumes, coupez-les en morceaux et ajoutez-les avec le sel et le poivre. ≈ 8 min
  3. Laissez frémir à couvert 3 à 5 heures pour obtenir un bouillon bien corsé.
  4. Filtrez le bouillon et laissez-le refroidir pour retirer la graisse figée. S'il n'est pas utilisé tout de suite, refroidissez-le rapidement et gardez-le au froid.

L'addition

Bouillon de bœuf maison (kraftbuljong)

  • 1 carotte0,35 €
  • 1 poireau0,60 €
  • 3 kg d'os de bœuf ou de veau avec de la viande24,21 €
  • 1 c. à soupe de sel0,03 €

Total25,19 €

soit 6,30 € par personne

Prix indicatif, variable selon les magasins.

Ustensiles

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Valeurs nutritionnelles par portion

Calories1101 kcal
Lipides49,2 g
dont saturés19,4 g
Glucides3,3 g
dont sucres3 g
Fibres1,6 g
Protéines159,8 g
Sel0,96 g

Avant de commencer

Ingrédients

  • 1/2 racine de persil
  • 1 carotte
  • 1 poireau
  • 2 tiges de persil
  • 3 kg d'os de bœuf ou de veau avec de la viande
  • 3,5 l d'eau
  • 4 à 5 grains de poivre blanc
  • 1 c. à soupe de sel

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