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在制作汤时，通常的第一步是先准备好高汤。无论是自制、购买现成的，还是与水混合，都比直接使用高汤更好，这样汤的味道会更好。高汤通常使用牛肉或牛骨制成。为了制作出完美的汤，最好使用较大的牛肉骨。
食材与做法
- 准备时间15 分钟
- 烹饪时间4 小时
- 静置20 分钟
- 总计4 小时 35 分钟
- 难度简单
- 成本较贵
- 热量1101 千卡/人
- 烹饪方式炖锅
- 预估成本S$36.05 S$9.01 / 人 参考价格，因商店而异。 按欧洲央行 2026年10月14日 汇率由欧元换算。
食材
人
- S$0.38
- S$0.86
- S$34.76
- S$0.05
4 种食材中有 2 种价格采集自新加坡超市，其余为比利时价格。
做法
- 将骨头放入一个大锅中，并用冷水完全覆盖。慢慢加热至沸腾，并不断撇去浮沫。
- 清洗并去皮蔬菜，切成小块，然后加入盐和胡椒。 ≈ 8 分钟
- 盖上锅，用小火慢炖 3 到 5 小时，以获得浓郁的汤底。
- 过滤掉高汤，让其冷却，以去除凝固的油脂。如果不能立即使用，请快速冷却并将其保存在冰箱中。
账单
自制牛肉高汤
- 1. 胡萝卜S$0.38
- 1 韭菜S$0.86
- 3 公斤牛肉或小牛的骨头，带肉S$34.76
- 1 茶匙盐S$0.05
总计S$36.05
即人均 S$9.01
参考价格，因商店而异。
厨具
- 炖锅、大锅
营养成分 每 份
| 热量 | 1101 kcal |
|---|---|
| 脂肪 | 49,2 g |
| 其中饱和脂肪 | 19,4 g |
| 碳水化合物 | 3,3 g |
| 其中糖 | 3 g |
| 膳食纤维 | 1,6 g |
| 蛋白质 | 159,8 g |
| 盐 | 0,96 g |
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