Börek aux épinards et à la feta

Ingrédients

• 300 g de pâte yufka
• 200 g de feta
• 150 g d'épinards
• 1 oignon haché finement
• 1 œuf battu
• 2 c. à soupe d'huile d'olive
• ½ c. à café de sel
• un peu de poivre

Lavez les épinards, blanchissez-les rapidement dans de l'eau bouillante, égouttez-les, hachez-les grossièrement et placez-les dans un bol.

Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle et faites revenir l'oignon. Quand il devient translucide, ajoutez les épinards, le sel et le poivre et poursuivez la cuisson. Ajoutez enfin la feta, mélangez et éteignez le feu.

Étalez la pâte yufka, répartissez la farce uniformément et roulez. Badigeonnez un peu d'œuf battu à la fin du rouleau et fermez bien.

Disposez les rouleaux dans un plat allant au four et badigeonnez-les d'œuf battu. Faites cuire 20 à 25 minutes dans un four préchauffé à 180 °C, jusqu'à belle coloration dorée.

Sortez les börek du four, laissez-les tiédir un peu, coupez-les et servez.