Bombons brésiliens à l'ananas et à la noix de coco

Ingrédients

• 3 noix de coco moyennes râpées
• 2 ananas finement hachés
• 2 jaunes d'œufs
• 2 c. à soupe de farine
• 1 c. à soupe de beurre
• 800 g de sucre
• 150 g de raisins secs sans pépins pour fourrer
• 300 g de chocolat de couverture au lait
• 150 g de raisins secs pour décorer

Réunissez dans une casserole la noix de coco, l'ananas, les jaunes, la farine, le beurre et le sucre, et faites cuire en remuant jusqu'à ce que la pâte se détache du fond.

Laissez tiédir, formez des boules en glissant un raisin sec au centre de chacune, et laissez-les bien sécher.

Faites fondre le chocolat au bain-marie et trempez-y les bombons.

Posez un raisin sec sur chacun et laissez sécher.