Biscuits caramélisés à la cannelle

Ingrédients

• 375 g de farine
• 3 g de levure chimique
• 2 cuillères à soupe de bicarbonate de soude
• 0,8 g de muscade
• 205 g de beurre fondu et refroidi
• 440 g de cassonade
• 2 œufs
• 5 ml d'extrait de vanille

Dans un bol, mélanger la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude et la muscade. Mettre de côté.

Dans un grand saladier, mélanger le beurre fondu et le cassonade. Ajouter ensuite les œufs, puis l'extrait de vanille. Incorporez progressivement les ingrédients secs.

Former une pâte en bâton d'environ 1,5 cm de diamètre. Envelopper le bâton dans du papier sulfurisé ou de l'aluminium, puis réfrigérer pendant 4 heures ou toute la nuit.

Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Graisser deux plaques à pâtisserie.

Couper le bâton en tranches d'environ 0,6 cm d'épaisseur. Disposer les tranches à environ 2,5 cm les unes des autres sur la plaque de cuisson.

Cuire au four pendant 8 à 10 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Laisser refroidir sur une grille.