Barquettes de tomates en salade

Ingrédients

• 6 tomates
• quelques feuilles de laitue iceberg
• 3 grandes tranches de fromage à pâte demi-ferme
• 1/2 poivron rouge
• 1/2 poivron jaune
• 1 concombre
• 2 c. à soupe d'huile d'olive
• 1 c. à soupe de jus de citron
• 1 pincée de sel
• 1 pincée de poivre

Lavez les tomates, coupez le dessus et évidez la chair. Coupez la chair en petits dés.

Lavez, essorez et découpez la laitue.

Épluchez le concombre et coupez-le en dés.

Retirez les graines des poivrons et coupez-les en petits morceaux.

Préparez la sauce : mélangez le jus de citron avec le sel et le poivre, puis incorporez l'huile d'olive.

Arrosez les légumes de sauce et mélangez.

Coupez les tranches de fromage en triangles et piquez-les sur des cure-dents. Garnissez les tomates de salade et plantez les voiles de fromage.