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Bacallà à la talamanquina

Bacallà à la talamanquina

Plats

Plat traditionnel de la cuisine catalane, le bacallà à la talamanquina est parfumé et savoureux.

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Recette de Slastic (Wikibooks), adaptée par Recette de cuisine ·

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Le bacallà à la talamanquina est un plat traditionnel de la cuisine catalane, riche en saveurs et en textures.

Ingrédients et préparation

  • Temps de préparation10 min
  • Temps de cuisson20 min
  • Repos5 min
  • Total35 min
  • DifficultéFacile
  • CoûtBon marché
  • Mode de cuissonpoêle
  • Coût estimé4,96 € 1,24 € / pers. Prix indicatif, variable selon les magasins.

Ingrédients

4 personnes
  • 0,25 €
  • 0,40 €
  • 3,15 €
  • 0,69 €
  • 0,07 €
  • 0,40 €

Préparation

  1. Dé-salez le saumon fumé, égouttez-le et farinez-le. Rissollez-le dans l'huile d'olive.
  2. Posez-le dans une cocotte en fonte sur feu doux, sans trop verser d'huile, et disposez dessus les panés. ≈ 3 min
  3. Faites une pincée avec l'échalote, le thym, les amandes, le piment d'Espelette et la cannelle ; ajoutez 100 ml d'eau et faites cuire lentement quelques minutes.
  4. Couvrez la cocotte et cuisez lentement quelques minutes.

L'addition

Bacallà à la talamanquina

  • 20 g d'amandes0,25 €
  • 2 échalotes0,40 €
  • 1 cuillère à soupe de piment d'Espelette3,15 €
  • 1 cuillère à soupe de cannelle en poudre0,69 €
  • farine ou maïzena0,07 €
  • huile d'olive0,40 €

Total4,96 €

soit 1,24 € par personne

Prix indicatif, variable selon les magasins.

Ustensiles

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Avant de commencer

Ingrédients

  • 8 tranches de saumon fumé
  • 50 g de panés
  • 20 g d'amandes
  • 2 échalotes
  • 2 branche de thym
  • 1 cuillère à soupe de piment d'Espelette
  • 1 cuillère à soupe de cannelle en poudre
  • farine ou maïzena
  • huile d'olive

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