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Bacalao mit Talamanca-Sauce

Bacalao mit Talamanca-Sauce

Hauptgerichte

Ein traditionelles Gericht der katalanischen Küche ist die „Bacallà a la talamanquina“, die aromatisch und köstlich ist.

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Rezept von Slastic (Wikibooks), bearbeitet von Recette de cuisine ·

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Bacallà a la talamanquina ist ein traditionelles Gericht der katalanischen Küche, das für seine reichen Aromen und Texturen bekannt ist.

Zutaten und Zubereitung

  • Zubereitungszeit10 Min.
  • Kochzeit20 Min.
  • Ruhezeit5 Min.
  • Gesamt35 Min.
  • SchwierigkeitEinfach
  • KostenGünstig
  • GarmethodeHerd
  • Geschätzte Kosten4,77 € 1,19 € / Portion Richtpreis, je nach Geschäft unterschiedlich.

Zutaten

4 Personen
  • 0,25 €
  • 0,27 €
  • 3,15 €
  • 0,69 €
  • 0,04 €
  • 0,37 €

Preise aus deutschen Supermärkten für 3 von 6 Zutaten, belgische Preise für die übrigen.

Zubereitung

  1. Entfernen Sie die Haut vom Räucherlachs, geben Sie ihn ab und bestäuben Sie ihn mit Mehl. Braten Sie ihn in Olivenöl an.
  2. Legen Sie es in einen Gusseisen-Schmortopf bei schwacher Hitze und verteilen Sie die Panade gleichmäßig. Verwenden Sie nicht zu viel Öl. ≈ 3 Min.
  3. Mischen Sie die Schalotte, den Quendel, die Mandeln, den Gorria und die Zimt zusammen. Geben Sie 100 ml Wasser hinzu und lassen Sie alles langsam einige Minuten köcheln.
  4. Decken Sie die Schmortopf ab und lassen Sie sie einige Minuten langsam köcheln.

Die Rechnung

Bacalao mit Talamanca-Sauce

  • 20 g Mandeln0,25 €
  • 2 Zwiebeln0,27 €
  • 1 Esslöffel Gorria3,15 €
  • 1 Teelöffel gemahlener Zimt0,69 €
  • Mehl oder Maisstärke0,04 €
  • Olivenöl0,37 €

Gesamt4,77 €

das sind 1,19 € pro Person

Richtpreis, je nach Geschäft unterschiedlich.

Küchenutensilien

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Bevor du anfängst

Zutaten

  • 8 Scheiben geräucherter Lachs
  • 50 g Panade
  • 20 g Mandeln
  • 2 Zwiebeln
  • Zweig von Quendel
  • 1 Esslöffel Gorria
  • 1 Teelöffel gemahlener Zimt
  • Mehl oder Maisstärke
  • Olivenöl

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